Trippa

Diego Rossi ha rivoluzionato il concetto di trattoria in Italia. Trippa è il luogo dove il quinto quarto diventa poesia. Difficilissimo trovare un tavolo, è il ristorante più desiderato dai ‘foodies’. La cucina è schietta, tecnica e senza fronzoli, con un’attenzione maniacale alla qualità della carne e delle frattaglie. La trippa fritta è un must assoluto, ma ogni fuori carta riserva sorprese incredibili. L’atmosfera è quella delle vecchie osterie milanesi, ma con un’energia giovane e travolgente. Le recensioni su TripAdvisor sono eccellenti, nonostante la difficoltà di prenotazione. Nel 2026, Trippa continua a essere il vessillo della cucina di sostanza, dimostrando che la semplicità, se supportata da grande tecnica, è l’ingrediente del successo duraturo.